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用一颗美好的花生,让美好的事不断发生

发布日期: 2020-07-24

花莲的凤林,随着梁郁伦走进家里客厅,就感受到浓浓的人情味。她的公公锺伯伯拿出有机栽种的大白柚,婆婆锺妈妈又端出自家煮的花生甜汤招待来客,锺顺龙和梁郁伦夫妻俩一边烧水泡茶、一边介绍「美好花生」。把好东西分享大家的这份诚意,正是孕育「美好花生」的初心。

吃着锺妈妈的水煮花生,顺龙说现在市面上,要吃这样的水煮花生,实属不易呀!因为原物料高涨,花生产量少,而且一般市场卖的水煮花生,为使卖相佳,多半漂白过。

尤其自从WTO开放国外农产品销售后,政府为了保障农人收益,鼓励农户休耕以换取津贴,这样的政策引导下,导致许多良田废耕,务农人口出现断层。直到2013年政府微幅修正农业政策,开始鼓励耕种,也因为这样,锺家除了收购花生原料外,也开始自己耕种花生。

用一颗美好的花生,让美好的事不断发生
顺龙加入栽种花生的工作,更明白粒粒皆辛苦。

顺龙曾担任报社摄影记者,也从事影像创作。四年多前,因妈妈想把手工炒花生的生意收起来,他想起餐桌上即将消失的自家味,心有不捨,便和当时在艺术基金会工作的妻子郁伦商量返乡接下妈妈的好手艺,并开启美好花生品牌经营之路。

做吃的门槛不高,但顺龙认为品质的要求必须严谨、执着,才能做出美味,也让客户安心。他以创作艺术的态度去面对所接手的炒花生生意,从原料开始,挑剔每一颗花生的色泽、大小、长相,严选出品质最佳的花生,才能进入製程。花生酱的製作,更因为坚持绝不添加防腐剂,所以在研发过程中,为了做出食物美味和稳定性,请教不少专家与达人,花费许多时间与心力。

用花生串连厝边情感

经营四年多的美好花生,在生意路上的摸索与跌撞,让顺龙、郁伦对于成本的拿捏更加有概念。製程中有些工序可用机器来节省人工成本,但他们仍坚持剥花生的工作要发包给镇上的邻居乡亲。郁伦翻出邻近阿婆剥花生的照片,这些厝边近邻一边剥花生、同时打开话匣子,热络的气氛及互动的美好时光,历历在目。

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邻居乡亲藉着剥花生打零工,互动也更加热络。

每当花生剥完时,阿婆也不时主动跑来询问下一批花生何时送来?对她们来说,赚钱不是唯一目的,重要的是,剥花生的小零工,带动起农村乡亲的自信与情感交流,不仅让老化的农村人口仍能有少量但稳定的收入进帐,也藉此活络、丰富了老年生活。这也是顺龙和郁伦所坚持的──美好花生,让美好的事一直发生。

以熬製花生汤的精神做每件事

造访时间未久,锺家出口的炒花生、水煮花生、浓郁的花生汤等,已摆满一桌。锺妈妈说出花生的属性特别之处——水煮很温和,焙炒很浓郁,磨浆作粿则很清香。

这花生汤是媳妇郁伦学会以古法熬煮花生约7小时,伫守灶间,不断地均匀搅拌,仔细看顾而成的美味汤品,没有添加任何号称有助炖烂的化学配方,用时间与耐心煮成。国外求学、都会工作种种,已是前尘往事,家人亲密的情感,以及乡里间和谐的互动,让他们无缝接轨完全融入现在的生活。

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锺妈妈(右)传授给媳妇郁伦(左)炒花生的秘诀:爱心、耐心、恆心。

凤林锺家炒花生的由来已久。锺妈妈嫁来凤林后,婆婆传授了炒花生的要领,手路(眉角)人人不同,最大的差别,是锺家的花生要先水洗,放入盐水里煮熟,让花生入味,也将花生果仁性转温,再入炒锅,加上盐巴作为传导,大火翻炒,因此花生熟而不燥。客人常反映锺家的炒花生很特别,即使吃多也不易生燥。

小镇花生最会飘香

若没道破独家作法,製程的繁複费工,客人只道可能是花生品种好。顺龙说,确实这种台南选9号花生,是1966年由台南农业改良场开始推广的小粒品种花生果仁体型小,较易生长,果仁的脆度(油脂丰富及香气浓郁)够,愈吃愈续嘴。

除了品种优良,他们也以新观念栽种。像日本漫画《夏子的酒》里拒绝传统方法耕作,锺家的花生园也是採取无毒栽种法,不用除草剂,且让土地休耕,以至产量有时会追不上订单数量。

然而,锺家人都属于这种原则强烈、要求品质的性格,用于务农,事事讲究。收成之后的花生,还会送往检验单位检验黄麴毒素,确认健康无毒;即使这样会增加数万元花费,为了给自己与客人安心的保证,他们仍坚持这样做。

客家花布包出品牌特色

从自家客厅就是营销场所,到自地、租地扩大产能,乃至计划盖设农产品加工室,以掌控品质,都在他们未来发展蓝图中。而这些文创概念的导入,始于锺妈妈参与的文创产业地方辅导课程,从产品到包装、行销的升级,都让他们重新思考更多可能。

用一颗美好的花生,让美好的事不断发生

罐装瓶盖上的花布巾盖饰小巧精緻,很像斗笠,确实是锺妈妈以斗笠巾发想而成。 她认为市面上不少台湾的花生(炒土豆仁)商品,应该在商品包装上展现出自家特色,作为市场区隔。她以戴着斗笠繫着花布巾做农事的农妇印象,在瓶盖覆上小块碎花布,逐一绑紧,赋予一罐罐瓶装花生不同的姿态,增添喜气。为求变化,花布选自不同布花纹样,花朵图案以小碎花为宜,以免无法完整呈现花型。这样细腻的考量,都为了让吃花生的人也能感受他们的美意!

近来,有些婚宴不约而同地选择了美好花生作为答谢来宾的伴手礼,寓意婚礼之后,好事继续发生!这个以花布巾为包装的产品,逐步成为台湾农产特色品牌,全年都吃得到。

用一颗美好的花生,让美好的事不断发生

郁伦原本在伦敦学习艺术管理,顺龙在伦敦学习影像与视觉传达。返台后,郁伦任职艺术基金会, 策画当代艺术展。顺龙则是从事摄影记者,后在学校兼任摄影教职,同时进行创作。

决定返乡后,他们从母亲的基本手艺学起。从炒花生到思考花生原物料来源,并开启了种花生的农事工作等。更贴近于土地的生活,他们觉得许多别人看似辛苦的劳动工作,其实是最重要的基础与必经过程。

一旦熟悉与了解之后,再加入曾经在台北工作冈位上所擅长的艺术与创意元素,比如说透过影像、文字、说故事的方式、以网路作为媒介,让好东西开始传递出去。接着好东西自己会说话,分享过的朋友就会帮着再分享出去,达成好东西自己介绍自己的宣传模式。